Diner
Avocadosoep
4 personen
10-15 minuten
Ingrediënten
- 1 knoflookteen, fijn gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- zonnebloemolie
- 1 liter groentebouillon
- 50 ml slagroom
- 2 Your Avojoy avocado's
- 5 g verse peterselie + extra voor garnering
- Versgemalen peper en zout
- olijfolie
snijplank en mes, soeppan, staafmixer
Bereidingswijze
1. Laat de soeppan warm worden op middel hoog vuur. Bak hier de knoflook en ui in zonnebloemolie in.
2. Giet de groentebouillon in de soeppan. Halveer de avocado's en ontpit. Haal met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe samen met de peterselie in de soeppan. Breng kort aan de kook.
3. Zet het vuur uit, mix met de staafmixer tot een gladde soep. Giet de slagroom bij de soep en mix kort.
4. Serveer meteen en garneer met olijfolie, peterselie, versgemalen peper en zout.
