Pastasalade met avocado en pesto – YourAvojoy

BLOGS & RECEPTEN

Recept

Pastasalade met avocado en pesto

4 personen 
15-20 minuten 

Ingrediënten 

  • 300 g penne (of andere pasta)
  • 100 g pesto 
  • 2 Your Avojoy avocado's 
  • 100 g cherry tomaatjes 
  • 150 g mini mozzarella bolletjes 
  • verse basilicum
  • versgemalen peper en zout 
Benodigdheden 
snijplank en mes, pan

Bereidingswijze 
1. Kook de penne zoals op de verpakking vermeld staat. 
2. Halveer de avocado's en ontpit. Snijd het vruchtvlees in blokjes in de schil, haal de blokjes uit de schil met een lepel en bewaar in een bakje. Halveer de cherrytomaatjes en laat de mozzarella bolletjes uitlekken. 
3. Giet de pasta af en spoel af met koud water om te zorgen dat de penne niet doorgaren, aan elkaar gaan kleven en alvast afkoelen. 
4. Meng de penne met de pesto, avocado blokjes, gehalveerde tomaatjes en mozzarella bolletjes. Garneer met verse basilicum, versgemalen peper en zout.