Lunch
Tabouleh van quinoa met avocado
4 persoon
20 minuten
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- een halve komkommer
- 50 g cherry tomaten
- 5 g verse peterselie
- 4 bosuien
- een paar takjes verse munt
- 5 g verse dille
- sap van een halve citroen
- 1 Your Avojoy avocado
- olijfolie, extra virgin
- 50 g granaatappel pitjes
- versgemalen peper en zout
snijplank en mes
Bereidingswijze
1. Kook de quinoa zoals op de verpakking vermeld staat.
2. Snijd de komkommer in blokjes en halveer de cherry tomaatjes. Snijd de peterselie, bosuien, verse munt en dille fijn.
3. Meng de gekookte quinoa met de komkommer, halve cherry tomaatjes, verse kruiden en citroensap.
4. Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit, snijd blokjes in de schil en haal de blokjes avocado met een lepel uit de schil.
5. Garneer de tabouleh met de avocado blokjes, olijfolie, granaatappelpitjes en versgemalen peper en zout.
